Aceite de oliva de la cosecha 2021-2022

Este aceite de oliva virgen se caracteriza por ser un aceite dulce con notas suaves. Continúa siendo un aceite de extraordinaria calidad, pero…

¿Por qué no lleva “extra”?

Al ser un aceite de la cosecha anterior ha perdido parte de su intensidad en olor y sabor, eso a su vez hace que sea un aceite muy versátil y que pueda usarse tanto en crudo (tostadas o ensaladas) o bien para cocinar.

La variedad principal que compone nuestro aceite de oliva virgen extra es la llamada “Verdial de Vélez-Málaga” junto con otras en menor proporción como son la blanquilla/nevailla y la picúa.

Estas variedades están únicamente presentes en la zona de la Axarquía (comarca situada en la parte oriental de Málaga) hace que nuestro AOVE tenga unos sabores y aromas propios.

Debido a la composición y cómo a todos los aceites de oliva les pasa, se debe de proteger del calor y la luz además del aire para optimizar la conservación.

PROCESO: El aceite de oliva virgen extra se elabora al instante en el que llega la aceituna a nuestra almazara.

Gracias a una planta de extracción de última generación, podemos controlar aspectos tan importantes como son la temperatura, tanto a la hora de la molturación como en el batido de la masa, no siendo nunca superior a los 27 grados, para así conseguir lo comúnmente llamado como primera extracción o presión en frio.